【受付終了】軽井沢ホテルブレストンコートのクリスマスディナー

クリスマスディナーが、ふたりの記憶に残る時間になるようにとの想いを込めて、レストランの設えやメニューをそろえました。ディナーまでの期間も楽しんでもらえるよう、自宅にホテルパティシエ特製のギフトを贈ります。

当日は、隣接する軽井沢高原教会のクリスマスツリーやランタンキャンドルの森を眺めながら軽井沢ホテルブレストンコートへ。キャンドルの灯りがいざなうアプローチを抜け、ロマンティックな空間が広がるテラス、そこからレストランへご案内します。

炎をたたえた暖炉と温かいドリンクで、冬の空気で冷えた体をほぐししたらディナーのはじまりです。
信州で馴染みのある食材を、これまでにない調理法でメニューにしました。初めての味わいをお召し上がりください。

「信濃雪鱒　花みのも」。シナノユキマスのタルタルに、旬のカニの旨味を合わせました。花びらのようにあしらった紫大根に、フヌイユ（ハーブの一種）とカリフラワーのソースでさっぱりと。

魚料理は「金目鯛　ブイヤベース」。本場マルセイユのブイヤベースの味に味噌を加えることで、より深みを持たせました。ルイユソースで味の変化も楽しめます。

そば粉を使ったパイ生地で牛肉を包み、しっとりと焼き上げました。肉の中心にフォアグラ、周りにキノコやドライプルーンのファルスを詰め、味に深みを加えています。ソースには野生の五味子（木の実）を使い、ここでしか味わえないひと皿に仕上げました。

ヴァシュランは焼いたメレンゲにクリーム、アイス、フルーツを合わせた冷たいデザートです。メレンゲには信州で広く食べられるハシバミを混ぜました。濃厚なショコラにさっぱりとしたハッサク・ユズを合わせて、コースを爽やかに締めくくります。

クリスマスシーズンにだけ現れるこの特別なレストランでは、メニューの中で、ふたりだけにちょっとしたクリスマスプレゼントを用意しています。