セゾン・ド・ショコラ 2020

デセール・ド・ラ・バレンタインは、林檎や生姜、ジャスミン、スミレなど、ショコラに合う香りの素材を組み合わせた、全5品のデザートコースです。

はじまりは、甘く優しい香りの林檎とショコラを合わせた、サラダ仕立てのデザートから。赤い果肉の林檎をコンポートとソースにし、カカオニブでショコラの香り付けをしたアイスクリームにからめて味わいます。

爽やかな香りに気持ちが癒される、柚子を合わせたショコラショー（ホットチョコレート）。隠し味の山椒の辛味がアクセントです。

あつあつのホワイトチョコレートのスフレに、生姜のアイスクリームを合わせました。スフレの熱でアイスクリームがとけるにつれ、生姜が香り立ちます。

メインデザートは、金柑、ハッサク、コアントロー（オレンジリキュール）などの柑橘類とショコラを味わう、テリーヌ・ド・ショコラ。ひと口ごとに柑橘の芳醇な香りが広がり、ショコラの深い味わいを引き立たせます。

ガナッシュに含まれるカカオ成分の比率を変えた、5つのショコラマカロンです。
それぞれのガナッシュには、その味に合う花の香りを合わせました。ひとつ味わうごとに、バラ、ジャスミン、ラヴェンダー、スミレ、エルダーフラワーの華やかな香りに包まれます。

花とカカオ成分比率の組み合わせ（写真左から）
バラ×カカオ成分82%
ジャスミン×70%
ラヴェンダー×60%
スミレ×50%
エルダーフラワー×0%ホワイトチョコレート

デザートコース「デセール・ド・ラ・バレンタイン」
■時間：10:00～16:00ラストオーダー　※事前予約可
■料金：3,500円（税・サービス料別）

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デザートコース　デセール・ド・ラ・バレンタインの、テリーヌ・ド・ショコラ「想い出の中で」と、5つのショコラマカロン「花束を君に」をセットにしたアシェット・デセール。
気軽にショコラデザートを味わいたい人におすすめです。

■時間：10:00～17:30ラストオーダー　※事前予約可
■料金：2,000円（税・サービス料別）

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ボンボンショコラ3種類と、スペシャルティコーヒーに定評のある、丸山珈琲監修のコーヒーペアリングが楽しめます。

■時間：10:00～17:30ラストオーダー
■料金：1,500円（税・サービス料別）

＜ボンボンショコラ（6粒入り / 写真上）＞
ショコラ1粒に夏は杏、秋は山葡萄など、季節の素材を組み合わせたボンボンショコラは全6種類。
6粒全体で信州の四季を味わうことができます。ギフトにもおすすめです。

■時間：10:00～18:00
■料金：1,800円（税別）

※ホテルブレストンコート　オンラインストアでも購入可。

＜ボンボンショコラ（1粒から）＞
全6種類あるボンボンショコラを、1粒からお求めいただけます。お気に入りの味を揃えて、ご自分へのプレゼントにも。

■時間：10:00～18:00
■料金：300円（1粒 / 税別）
※パッケージは写真と異なります。

＜ショコラのクグロフ＞
軽井沢のシンボル「浅間山」に見立てたクグロフにたっぷりとショコラを使い、爽やかなレモンを加えました。

■時間：10:00～18:00
■料金：￥1,600（税別）
※セゾン・ド・ショコラ限定販売

＜ショコラのプティフールBOX＞
ショコラに蕎麦や山椒、唐辛子など、信州ならではの素材を合わせたプティフールの詰合せ。

■時間：10:00～18:00
■料金：1,000円／12個　2,000円／24個（税別）
※セゾン・ド・ショコラ限定販売

「セゾン・ド・ショコラ 2020」
■期間：2020年1月31日～2月2日、2月7日～14日
■場所：ザ・ラウンジ

※ザ・ラウンジで提供するメニューは【卵・乳製品・小麦・蕎麦】を使用しています。
※旬の食材を使用しているため、仕入れ状況により商品が変更になる場合があります。